年夜饭大赏 今年的年夜饭大家都想吃什么呢

2022年马上就要结束了，2023年的步伐更近了，今年的年夜饭大家都想吃什么呢?来看一看我的年夜饭几个压轴菜吧!#年夜饭大赏#

一、红烧鱼

材料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐

做法：

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。

5、烧的时间一般为五分钟左右。

二、红烧肘子

材料：猪肘子、油、盐、花椒大料、白糖、葱姜、酱油、料酒、肉桂

做法：

1、猪肘刮洗干净，开水焯一下去掉腥味;

2、顺骨缝划一刀，放入高压锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、肉桂、适量开水，压25分钟;

3、肘子煮至八成熟;捞出剔去肘骨;

4、将猪肘子抹上由1汤匙白糖、3汤匙酱油调好的汤汁腌制15分钟让其入味;

5、炒锅置适量的油，加入白糖翻炒至红色油汁，放入肘子肉翻炒上色至深红色，加入盐、料酒、适量老汤小火煨炖20分钟;

6、收汁出锅。

三、东北特色皮冻

材料:肉皮、盐、味精、生抽、鲜贝露、姜、八角、小葱。

做法：

1、猪皮冲洗干净放到锅中煮5分钟左右

2、煮好的肉皮用刀把肉皮背后的油刮干净。

3、肉片刮干净后切成细丝备用。

4、切好的肉片丝用水冲洗几遍，去掉多余的油脂，电饭锅(煲)加清水2400ml，油脂去干净了，水会很清，如果还有漂浮的油脂，还要多洗几遍。

5、把电饭锅的内胆放到电饭锅里，放入1整个八角、2片姜、1根葱(葱划了几刀切小段用葱叶绑上，方便葱味更浓郁)

6、盖上锅盖，煮1个小时左右即可，这时打开锅盖汤汁变成奶白色、用勺子舀下会变得黏稠，放入适量盐和味精。

7、放入适量生抽和鲜贝露煮2分钟。

8、把葱姜、八角取出，倒入干净的容器中晾凉。

9、晾凉后放入冰箱冷藏。

10、冷藏好的取出切块即可。上午做的，晚饭吃时很Q。

四、小鸡炖蘑菇

材料:童子鸡、干茶树菇、姜片、大葱、香菜、八角、花椒、丁香、香叶、桂皮、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1、一只童子鸡，适量茶树菇干

2、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用

3、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块

4、鸡块焯好捞出备用

5、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化

6、等到冰糖开始冒大泡时

7、下入鸡块翻炒出糖色

8、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒

9、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香叶

10、加入盐、鸡精、生抽、老抽(全部调料按照个人口味适量添加)，建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太中不好看哦

11、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤(因为这个菜最佳的食用方式是锅仔)

12、如果家中有锅仔最好不过了，把鸡肉和茶树菇盛入锅仔(我这个锅仔是铸铁的，特别适合这个吃法)，加入适量汤，撒上香菜沫，下面使用固体酒精加热，边吃边继续炖煮的感觉很棒。如果您家没有这样的锅仔，吃的时候也可以放在金属锅中，采用电磁炉、电陶炉一边加热一边吃，如果都没有，那您可以把汤收得少一些，直接装盘食用。

13、纯正的东北菜

14、浓浓的茶树菇的味道，沁入鸡肉，好香呀

15、这道菜要是配上两个玉米面儿贴饼子，那可真是绝配呀