沉浸式围观东北传统囤秋菜 如何囤秋菜

来啦!近日，东北又到了屯秋菜的季节，看东北囤秋菜名场面。

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囤秋菜是什么?

过去，在东北冬季买菜不方便，价格还高，囤秋菜成为家庭过冬的保障。如今，蔬菜四季供应充足，价格实惠，但囤秋菜已成为一种习惯和情怀，是东北人独有的“入冬仪式”。

如何囤秋菜?

黑龙江的秋天，有一种特别的生活方式，叫做“囤秋菜”。眼下又到了储菜时节，白菜、大葱、土豆等秋菜纷纷上市。

“囤秋菜”是东北人的生活方式，居家环境下怎样做好“秋菜冬藏”?囤秋菜到底有哪些讲究呢?黑龙江省农科院园艺分院设施中心主任冯一新，来为大家讲一讲。

冯一新说，储菜的环境主要有两个要素，一个是温度，一般控制在4到6摄氏度是最理想的;另一个是湿度，一般控制在60%至70%，效果最好。

但是对于老百姓来说，在阳台存储少量的秋菜，要求就没有那么严格了，但是也要分类进行储藏

根菜类

◇比如根菜类，像萝卜、胡萝卜等，要注意防止水分的蒸发，首先需要把根部，也就是长叶的部分去掉，防止它在冬季萌发。

然后就是密闭保存，可以用报纸、厨房用纸等将萝卜包好，适当喷一点水，再用塑料袋套好扎紧，就可以保存在阳台了，温度最好控制在4到6摄氏度，这样效果最佳。

◇同样是根菜类，土豆的存储环境要比萝卜简单许多，也可以用纸巾包裹，放在密封袋里保存，但不需要喷水，一般保持正常的一个空气湿度，比如20%至30%就可以。温度最好也是控制在4到6摄氏度。

叶菜类

叶菜类的储存，相对比较简单。

◇比如白菜，只要比正常的室温再低一些就可以，它的最佳储藏温度是2到6摄氏度。对于环境的湿度，白菜也没有过高要求，一般达到30%至40%的湿度就可以。需要注意的是，白菜在存储中需要“呼吸”，因此它不需要密封，在储藏过程中，可以用报纸或纸巾包裹白菜，把它们分层码在一起，中间最好搭上几根木棍，保持透气，预防腐烂。与萝卜不同，白菜在保存的过程中，要尽量保持根系的完整，避免水分流失得过快。

◇大葱的存储有几个重点：一是根须要保存完好，二是外面的老叶儿不能都去掉，之后在储存的过程中，可以把几根捆在一起，叶子部分打一个“发髻”，这样更便于储藏。

冯一新特别强调

秋菜刚买回来时，无论是白菜、大葱，还是萝卜、土豆等，都要先经过充分的晾晒，然后再进行存储。

这样做，一是为了散发田间的热量，二是降低秋菜里面的湿度，让其达到一个比较稳定的温度和湿度，这样更利于长期储存。

都说囤够了菜，“猫冬儿”才更踏实，生活也更有滋味。但蔬菜保质期毕竟有限，一旦变质，不仅影响味道，更破坏营养、危及健康。提醒大家，适度消费，量力而行，奔赴这场“秋日盛宴”，不是越多越好，而是够吃为妙。