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咖啡再传致癌?消协辟谣

2023-12-19 12:54:53

近日,在福州省、市级消费者权益保护委员会联合发布的现制咖啡检测报告显示,福州市20家咖啡销售门店销售的59款现制现售咖啡均检测出含较少量的2A类致癌物“丙烯酰胺”。

咖啡再传致癌?消协辟谣

在多家媒体发起的讨论话题下,该致癌物让不少消费者感到担心,饮用现制咖啡是否对身体健康不利。同时,被检测的产品包括了瑞幸、星巴克、幸运咖等最为常见的连锁咖啡品牌,这使得担忧情绪进一步发酵。

倡导消费者科学、健康地选购咖啡的报告反而引起恐慌。福州市消费者权益保护委员会直接发文辟谣,在世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单中,丙烯酰胺继续被列为2A类致癌物,即对动物致癌的证据充分,对人致癌的证据不足。每日饮用一杯咖啡的摄入量均处在安全范围之内,只要不长期过量饮用,对人体是无明显健康风险的。

据媒体报道,瑞幸、星巴克客服均回应表示,其提供的产品均符合国家相关标准。

中国食品产业分析师朱丹蓬对新消费日报表示,任何食品都有可能有致癌物质的存在,谈咖啡的致癌风险一定要和剂量相结合。离开了剂量去谈致癌,是不科学,是不合理的,也没有临床的数据去支撑。

实际上,在该份联合检测报告原文中已为消费者进行了详细解释。报告称,2A类致癌物“丙烯酰胺”是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质,炸薯条、烤面包和烘焙咖啡豆都有可能产生一定量的该物质。

曾有研究表明,“丙烯酰胺”的致癌剂量大约为每天每千克体重摄入2.6微克至16微克。不过由于其在动物的实验中存在潜在的致癌性,对人体的致癌证据不足,因此我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。

在检测中,59款现制咖啡饮品所含的丙烯酰胺比例较低,即便是含量最高的“瑞幸咖啡”每杯丙烯酰胺含量仅为10.2微克,而丙烯酰胺含量最低的品牌“肯德基”每杯含量仅为3.39微克。

经过换算,半数以上品牌每千克咖啡饮品所含的丙烯酰胺均已超过16微克的安全临界值。但实际上,并不会有人每天饮用上千克的咖啡饮品,正常一杯标准咖啡饮品容量普遍在250ml~350ml。

正如不少科普人士、网友调侃所言,想要达到致癌风险,需要每天喝10公斤以上的咖啡才能实现,正常饮用一杯咖啡并不会增加患癌风险,反而是油炸烘焙食品中丙烯酰胺的摄入风险更高。

联合检测报告特意展示“丙烯酰胺”检测结果,是希望能够推动相关部门制定丙烯酰胺相关标准,促进相关生产经营企业改进工艺和条件,进一步减少丙烯酰胺的形成,同时帮助消费者正确认识风险并客观理性对待。

新消费日报发现,相较于丙烯酰胺,多数风味咖啡饮品中普遍含有较多的糖和脂肪,饮用咖啡后需要注意每日糖和脂肪的摄入上限,不要增加身体消化负担。

同时,该检测报告也透露出一些好消息,被检测的59款现制咖啡均未检出含有反式脂肪酸,且咖啡所添加的奶及奶制品质量均较好,符合国家规定。

实际上,“咖啡致癌”的话题也曾在2018年、2022年先后发酵,但究其根本仍然是丙烯酰摄入胺剂量远无法达到风险阈值,以及丙烯酰胺致癌风险是否存在还有待讨论。

福州市消费者权益保护委员会提示,丙烯酰胺为2A类致癌物,有致癌的可能性但也不一定致癌。只是个别媒体自媒体对评测结果中的丙烯酰胺做片面宣传、断章取义,引起舆论风波,误导消费者,产生了不必要担忧。

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