“三腺肉”流向早餐店做云吞馅

《今日关注》曝光了广东惠州博罗县肉类联合加工厂，有员工私自将本应该拿去无害化处理的“三腺肉”，运出工厂偷卖给早餐店及黑炼油点。

目前，博罗县肉类联合加工厂的两名涉事员工，已被警方带回调查。黑炼油点也已被查封，油的流向仍在进一步调查。惠州博罗市场监督管理局罗阳城东市场监管所所长林俊华表示，相关部门、各镇街会进行地毯式摸排，排查有没有存在这方面的食品加工点或者地下加工作坊。

三腺肉是什么?

湖南电视台都市频道报道，“槽头肉”又名“血脖肉”“三腺肉”，是甲状腺瘤肉，肾上腺肉，淋巴腺肉的总称。人体对这些腺体所藏病毒无法免疫，高温无法杀灭，食用后有害健康。

用糟头肉做的肉馅，其食用后安全风险相当高，因为猪体内的细菌和病毒，通常被淋巴腺等免疫器官抑制，即使是经过高温加工的糟头肉，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的。

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不过再难也要坚持!经过一番苦思冥想，还是去楼下早餐店买笼肉包子吧，一屉小笼包才10块，好吃又不贵，买到就是赚到。

但是有个奇怪的现象，不知大家注意了没有，无论物价怎么涨，街头巷尾的包子铺却还停留在1元一个左右的“草根价”，这其中到底隐藏着什么玄机?

有人说这些包子的肉并非猪肉，可能是用一些其它动物的肉冒充的，但这只是猜测，并无真凭实据。即便存在一些不良商家，但用这种铤而走险的方式，来挑战食品安全法，显然也是不值得的。做生意讲的是口碑，正常情况下，这种包子铺是开不长久的。

据内行人透露，为了降低包子的成本，个别商家用的猪肉颇有“讲究”，他们一般会采买这三类猪肉：

第一类是肥猪肉：因为肥肉一般不好卖，所以进货价格相对便宜，把这些肥肉和少量的瘦肉混合剁成肉馅，再加上各种调料一搅拌，和我们平时所吃的肉包子味道也相差无几。

第二类是肉店当天卖剩下的猪肉：一般卖肉的店里，当天肯定会有没卖完的鲜猪肉，而这些剩下的猪肉也不太好处理，商家为了避免成本上的损失，会把这些肉低价处理掉，而包子铺的老板为了节省成本，会买回这些低价剩肉做包子馅。

第三类是糟头肉或是切割下来的碎肉，为了使利益最大化，非正规的早餐摊点可能会购买价格低廉的糟头肉(猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多)，买回来也不去除淋巴，直接跟少量的五花肉、肉皮等掺在一起搅碎，再加入调味佐料搅拌后做成“美味”的馅料。

这里要提醒大家：用这三类肉做的包子馅，吃着对健康均无益处，尤其是用糟头肉做的肉馅，其食用后安全风险相当高，因为猪体内的细菌和病毒，通常被淋巴腺等免疫器官抑制，即使是经过高温加工的糟头肉，或多或少还会有些细菌和病毒存在，这其中有少数病毒是人体无法免疫掉的

如果你怀疑吃包子吃坏了肚子，可以到市场监管部门举报，有可能是这三种肉在作怪：当然绝大部分商家坚持恪守原则，即便是肉价上涨，

也不会以次充好，只不过是将包子里的肉馅适量减少，或适当涨价而已，因为他们懂得，品质保证才是留住顾客的第一法宝，也唯有如此才能，留住老客户，迎接新客户。